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时间:2019/12/25 11:07:07   作者:   来源:   阅读:0   评论:0
内容摘要:新鲜牛奶和温牛奶是目前市场上最常见的两种牛奶,也是人们最常喝的牛奶。新鲜牛奶也称为巴氏杀菌牛奶。但恒温奶,是指超高温瞬时杀菌奶。它们之间的最大区别是不同的灭菌方法。刚挤出的牛奶可能带有细菌,不能直接饮用。饮用前必须消毒。目前,通常有三种对牛奶进行消毒的方法:低温巴氏杀菌,将牛奶加...
新鲜牛奶和温牛奶是目前市场上最常见的两种牛奶,也是人们最常喝的牛奶。新鲜牛奶也称为巴氏杀菌牛奶。但恒温奶,是指超高温瞬时杀菌奶。它们之间的最大区别是不同的灭菌方法。

刚挤出的牛奶可能带有细菌,不能直接饮用。饮用前必须消毒。目前,通常有三种对牛奶进行消毒的方法:
低温巴氏杀菌,将牛奶加热至63 C-65 C并保持30分钟;
在72-76 C下进行15秒的高温短期巴氏灭菌(或在80-85 C下进行10-15秒);
超高温瞬时灭菌方法,在132°C下灭菌2-4秒,每个生产企业对温度和时间的控制略有不同。
前两种方法称为巴氏灭菌法,生产的牛奶通常称为“新鲜牛奶”。新鲜牛奶的杀菌温度低,可以杀死牛奶中的大多数致病菌,确保处理前残留微生物的数量少于1 / 100,000,但仍有一些微生物尚未被杀死。

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